5月初，榆彬?qū)崢I(yè)公司天元項目部接到主業(yè)單位改建餐廳通知，餐廳后廚一半?yún)^(qū)域范圍內(nèi)都要進(jìn)行改建范。這就意味著加工食材地方變小、設(shè)施設(shè)備減少了，但還要保障所以人員的就餐服務(wù)質(zhì)量不能降級，這給榆彬?qū)崢I(yè)公司天元項目部帶來了很大的挑戰(zhàn)。但項目部所有員工勇挑“重?fù)?dān)”，沒有因為餐廳改建而降低主業(yè)職工就餐服務(wù)質(zhì)量，多舉措完成了各個階段面臨的服務(wù)難題。

剛接到改建餐廳通知時，榆彬?qū)崢I(yè)公司天元項目部負(fù)責(zé)人立刻召開緊急會議，充分調(diào)動項目部員工工作的積極性，對各級主管工作進(jìn)行了明確分工。項目經(jīng)理負(fù)責(zé)溝通協(xié)調(diào)各項工作，廚師長負(fù)責(zé)抓餐食出品、質(zhì)量，服務(wù)主管負(fù)責(zé)抓環(huán)境衛(wèi)生及服務(wù)品質(zhì)。

在改建期間，榆彬?qū)崢I(yè)公司天元項目部首先與主業(yè)單位溝通原材料的供應(yīng)數(shù)量和原材料質(zhì)量、縮短供應(yīng)時間、增加供應(yīng)次數(shù)，協(xié)商后廚拆除后工作區(qū)域設(shè)備緊缺問題。其次，針對每個出品標(biāo)準(zhǔn)化、量化，主食分為大小份、饅頭包子分大小個，葷素搭配，多種選擇，對每個菜品精細(xì)化，家常化，粗菜細(xì)作。新增每周水盆羊肉、羊肉煮饃、鐵板炒餅、鐵板炒方便面、鐵板炒米飯等等，每天不從樣，糕點房每天糕點、面包充足供應(yīng)，新增氮氣打包機，給每位打包職工提供方便。每次新品出品前都會第一時間在微信群給所有職工提前通知并附上新品圖片，以供選擇；就餐結(jié)束后及時與職工溝通聽取建議并做好記錄。另外加強環(huán)境衛(wèi)生死角清理，物品擺放整齊，用心服務(wù)每一位職工，使每一位職工來食堂就餐能感覺到家的溫暖。

通過項目部所有員工一個多月的共同努力，克服了重重困難，圓滿完成了后廚改造期間各項就餐任務(wù)，主業(yè)單位領(lǐng)導(dǎo)和職工一致認(rèn)為“雖然操作空間變小了，但服務(wù)質(zhì)量卻提高了”。（鄭云玲）