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黎坪假日酒店積極開展控本增效
發(fā)布時間：2022-04-28 作者：林鵬
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在目前新冠疫情的影響下，旅游市場經(jīng)濟整體低迷，為了做好各項接待，增加收入，黎坪假日酒店餐飲部全員集思廣益，努力尋找突破點。
在幾次嘗試之后，轉變了固有思路，一是對酒店餐飲菜單進行大調(diào)整，精化、簡化，重點打造本地特色菜品、應季菜品以及招牌菜品等特色菜品，化繁為簡、突出重點，有效的解決了食材儲備種類繁多、部分食材利用率不高、后廚工作量大卻出菜慢的問題。有效的降低了食材成本，提高了餐廳備餐、出餐效率，同時也保障了菜品質量。
二是在菜品裝盤、擺盤、裝飾、菜品名稱方面進行細致處理，使菜品和盛菜容器更加協(xié)調(diào)、美觀。
三是從5月1日起，每周推出一個折扣菜品，吸引客源，提高用餐消費率。
四是在酒店客房內(nèi)擺放精美菜單，給顧客提供送餐服務，增加收入渠道。
近期，以上措施正在有條不紊的推進，我們相信，在此次多措施控制成本、多思路增加收益的模式下，黎坪假日酒店餐飲項目的發(fā)展將得到進一步提升（林鵬）。
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